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肉皮冻

小可爱 小可爱
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食用材料

肉皮 450g 大葱 一大段 一块 大料 1颗 花椒粒 25粒 香叶 2片 桂皮 一小块 陈皮 8条 料酒 5勺 2400ml

步骤 1/12

买回的肉皮洗干净,放锅里焯水。加三勺料酒。

步骤 2/12

焯5分钟到肉皮变色,捞出过凉水。

步骤 3/12

处理肉皮,把油脂都刮干净(建议戴一次性手套)

步骤 4/12

基本处理成这样就差不多了。

步骤 5/12

切成小条状,用水冲洗干净。

步骤 6/12

准备小料

步骤 7/12

先倒入2400毫升的水,倒入小料,加入肉皮,再倒入2勺料酒

步骤 8/12

大火开锅转小火熬45分钟

步骤 9/12

把小料都捡出来,关火。

步骤 10/12

倒入保鲜盒里,晾到温度凉下来,盖上盖子,放到冰箱里冷藏。

步骤 11/12

冷藏了一夜完全凝固的样子。

步骤 12/12

切片摆盘。
小贴士:

熬皮冻一定要一次加足水,二次加水会影响肉皮的成冻效果。

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