步骤 1/16
瘦肉切块，冷水下锅，煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。
手工肉松
璃
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美食故事
化工爆炸后，海水污染，近段时间，海产品不敢吃，肉类小孩嚼不烂。总吃青菜营养跟不上。小孩们很喜欢肉松，但是外面卖的肉松为了能保存长久，口感酥脆，往往都添加了很多防腐剂，各种添加剂。不放心给孩子吃。我的理念是，但凡自己动手能鼓捣出来的绝不外买！做法简单是其次，关键吃着放心。
食用材料
猪瘦肉
500g
葱
2根
姜
1小段
料酒
2汤匙
生抽
4汤匙
老抽
1汤匙
白糖
1汤匙
八角
1个
桂皮
小半个
步骤 2/16
炒锅放少量油，爆八角桂皮，姜。
步骤 3/16
倒入肉，加入料酒，生抽，老抽，白糖（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就加多点老抽），加入没过肉的开水。煮开
步骤 4/16
倒进高压锅，加葱段。中火上气后半小时关火
步骤 5/16
压好如果汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。
步骤 6/16
捞出滤汤。挑掉香料，姜葱。
步骤 7/16
趁热用打蛋器搅打散。
步骤 8/16
装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整，用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。
步骤 9/16
炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打蓬松，炒大约半小时
步骤 10/16
变金黄，蓬松。出锅摊平晾凉。
步骤 11/16
等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打，就上下晃动料理机，打的会比较均匀。
步骤 12/16
料理机打好
步骤 13/16
装袋密封好，放冰箱。
步骤 14/16
成品
步骤 15/16
成品
步骤 16/16
成品
小贴士：
打蛋器真的很好用，蓬松的快。这做法费时，但成效最好。料理机打的时候，一定要炒干凉透再打。不 然会结块。所有调料的量最好根据自己口味来调。
