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泡芙

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美食故事

今天给大家分享一款小泡芙的做法,制作简单,口感酥脆,一起来试试吧

食用材料

黄油 73克 清水 73克 牛奶 73克 3克 3克 低筋粉 87克 全蛋液 120-150克

步骤 1/13

黄油 盐 糖 牛奶放入锅中加热

步骤 2/13

黄油融化 煮至沸腾

步骤 3/13

筛入面粉中火翻炒

步骤 4/13

至面团完全炒透,锅底有一层薄膜

步骤 5/13

炒好的面团倒入打蛋缸中中速搅拌至面团降至手温

步骤 6/13

准备好蛋液(蛋液的多少受面团炒至时间和面粉吸水度影响,所以要预留20克左右蛋液)

步骤 7/13

蛋液分三次加入面团中,每次加入打蛋器开中速搅打均匀,面团成糊状,成为倒立刮刀的三角形即可

步骤 8/13

面糊装入裱花袋,放一个圆形花嘴

步骤 9/13

挤到烤盘中,可以用隔热垫或油纸

步骤 10/13

烤箱预热170度,放入烤箱烘烤25-30分钟,上色彭起即可。可以关火后闷五分钟再打开烤箱,防止没烤透塌陷

步骤 11/13

表面可以撒些糖粉 更好吃。咬开看一下里面,中空的很完美

步骤 12/13

又做了可可味小泡芙,只需要将低筋粉等量换10克可可粉就好啦,做法一样

步骤 13/13

表面撒些坚果和耐高温糖就可以吃了
甜品 泡芙 可可味 烘焙

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