步骤 1/15
先做酥皮，黄油软化和糖粉拌匀
草莓大泡芙
超级爱贾正♥农
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美食故事
草莓算是甜点中的颜值担当了吧，又到了草莓季，想吃泡芙了，做一次口口酥脆的大泡芙，泡芙、草莓和奶油真的很搭哦。
食用材料
黄油
30克
糖粉
25克
低筋面粉
40-50克
黄油
40克
细砂糖
2克
盐
1克
水
50克
牛奶
50克
低筋面粉
60克
鸡蛋
2个
糖粉（淡奶油加）
25克
淡奶油（内馅）
200克
草莓
8颗
步骤 2/15
再用打蛋器打发成发白蓬松状
步骤 3/15
筛入低筋面粉
步骤 4/15
和成团，擀成3毫米厚度的皮子或者搓成直径5-6厘米左右的圆柱，放入冰箱冷冻一小时。
步骤 5/15
开始做泡芙面糊：不粘锅内倒入牛奶、水，糖，盐黄油，加热至融化沸腾
步骤 6/15
关火筛入低筋面粉，拌匀。
步骤 7/15
待面糊冷却至室温，分少量多次倒入鸡蛋，每一次都要翻拌均匀。
步骤 8/15
最后成提起不会立刻流动呈倒三角状的面糊
步骤 9/15
装入裱花袋中，剪一个2厘米的口子
步骤 10/15
挤出直径3.5～4厘米左右的圆形
步骤 11/15
我这里挤了八个，之前冷冻好的酥皮切好（直径比泡芙面糊略大一点）敷在面糊上，表面可以喷点水。放入上下火200度预热好的烤箱中下层。
步骤 12/15
上下火200度烘烤15分钟，再调成上火180度下火160度烘烤15分钟，期间千万不要打开烤箱。烘烤结束后不要急着开烤箱门，打开一条缝慢慢的冷却，有点像菠萝包。
步骤 13/15
打发淡奶油成明显纹路状，手感是很厚实黏腻的。
步骤 14/15
将奶油装入裱花袋，裱花嘴随意。切开泡芙不要完全分离，挤入奶油，摆上草莓，就可以开吃咯
步骤 15/15
酥酥脆脆
小贴士：
一定要等面糊冷却至室温，鸡蛋如果是从冰箱里取出的，回温后再和面糊翻拌。每一次少加一点蛋液，每一次都翻拌均匀。烘烤过程中一定记得不能打开烤箱门，温度调整不能太大，没有后悔药吃哦。把握不好可以放个温度计。
