步骤 1/19
1.高筋面粉250克+鸡蛋1个+清水105克+白砂糖5克，揉成无干粉面团，盖好保鲜膜，提前24小时入冰箱冷藏进行水合。
咖哩培根土豆泥餐包
李静
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美食故事
喜欢培根土豆泥吗～喜欢咖喱吗～
感觉咖喱就是属于冬天的，和暖阳一样令人心动～
加入了安佳黄油，奶香味更足，绵密细腻的黄油是面包的灵魂哦～
有着暖阳的冬日午后，来一个吧～
食用材料
高筋面粉
250克
鸡蛋
1个
清水
105克
白砂糖
5克
咖哩粉
8克
干酵母
3克
盐
5克
安佳无盐黄油
20克
土豆泥
180克
培根
70克
芝士粉
10克
步骤 2/19
2.24小时后拿出面团入面包机，加入咖喱粉8克+干酵母3克，揉至可以拉出厚膜。
步骤 3/19
3.加入安佳无盐黄油20克，继续揉面5，6分钟左右。
步骤 4/19
4.揉至能拉出透光薄膜。
不是做吐司，所以不用揉至完全扩展阶段。
步骤 5/19
5.面包机里捞出面团，轻拍排气，滚圆盖保鲜膜，第一次发酵，开了空调的室温，温度计显示19度。
步骤 6/19
6.发酵其间做馅料，土豆切薄片蒸熟，趁热压成泥。
步骤 7/19
7.培根70克剪成小段，平底锅不放油小火煎至培根油份逼出。
步骤 8/19
8.取180克大豆泥+煎好的培根+10克艺士粉，搅拌均匀备用。
步骤 9/19
9.面团发酵了90分钟，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。
步骤 10/19
10.面团平均分成10份，每份约43克，分别排气滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤 11/19
11.取一个面团，用手掌拍开，翻面。
取适量馅料。
步骤 12/19
12.先上下捏紧。
后左右捏紧。
再两个对角捏紧。
最后两个对角也捏紧。
整理一下放入烤盘，为了防粘，烤盘预先垫上烤纸。
步骤 13/19
13.依次包好全部。
入烤箱发酵，边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。
步骤 14/19
14.发酵了40分钟后，面团明显变胖，用指腹在边上按个小坑，小坑微微反弹又不马上消失，第二次发酵成功。
用锋利的剪刀在面团上剪十字，露出内馅为准。
烤箱190度预热5分钟。
面团入烤箱180度中层上下火20分钟。
步骤 15/19
15.出炉晾凉。
可以洒一点黑胡椒，味道更绝～
步骤 16/19
16.满屋的咖喱香，没晾凉就撕了一个，表面被烤过的土豆泥有薯条的错觉，而里则软糯咸香～
吃一个怎么够～～
步骤 17/19
大特写～
步骤 18/19
好吃好看～
步骤 19/19
来一个吧～
