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卡通面包

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美食故事

卡通面包很受小朋友喜欢,这次做的面团是加了淡奶油的冷藏法中种面团,虽然没有馅料,但因为添加了淡奶油和牛奶,吃起来有奶香味,

食用材料

高筋面粉 500g 淡奶油 140g 酵母 5g 蛋清 75g 奶粉 30g 牛奶 180g 黄油 20g 6g 细砂糖 85g 可可粉 适量

步骤 1/12

牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放进面包桶内

步骤 2/12

加入高筋面粉和3克酵母,和面十分钟后再加10克黄油,继续揉20分钟

步骤 3/12

和好的面团放冰箱冷藏17个小时以上。

步骤 4/12

冷藏后的面团撕成小块放入面包桶内,加入40克蛋清、70克糖、盐、奶粉和2克酵母

步骤 5/12

启动和面程序,如果你觉得面团太稀的话可以加少量面粉。

步骤 6/12

和成型后加10克黄油,大概揉40分钟。

步骤 7/12

和好的面团醒10分钟

步骤 8/12

分成60克/个松驰15分钟。

步骤 9/12

用少量面团加少量可可粉揉成可可面团

步骤 10/12

60克面团放在烤盘上整形,用可可面团做帽子、眼睛、鼻子,另取小面团做耳朵、鼻子,反正发挥你的想象力吧

步骤 11/12

做好的卡通面包放进烤箱内进行二次发酵(烤箱内置一碗热水)

步骤 12/12

烤箱预热170度,倒数第二层,烤15分钟左右。
小贴士:

1、牛奶量不要一次性添加进去,先加80%牛奶量,看面粉吸水量而定。 2、如果蛋清不够的话可以添加少量蛋黄,反正没啥影响。 3、和面团的时候若面团太稀,如第5幅图,可以添加少量面粉。 4、烘焙时间因烤箱脾气而定。

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