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抹茶蛋糕卷

花漫羽

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清新的抹茶味夹杂着香甜的奶油味，冬日里最有温度的治愈系甜品...

低筋粉 50克玉米淀粉 7克鸡蛋 5个纯牛奶 40毫升细砂糖 40克玉米油 40克抹茶粉 8克淡奶油 150克细砂糖 15克

步骤 1/11

称量好所有食材，蛋白蛋黄分离，倒入无水无油盆中.

步骤 2/11

蛋黄打散，和牛奶、玉米油混合均匀，筛入低粉、玉米淀粉、抹茶粉搅拌均匀成细腻无颗粒状态.

步骤 3/11

细砂糖分三次放入蛋清中，打发成湿性发泡，如图提起打蛋头可见较软的弯钩状.

步骤 4/11

取三分之一蛋白糊倒入蛋黄抹茶糊中，用翻拌法（如同炒菜手法）或切拌法轻轻将面糊搅拌均匀，切忌用打圈手法，以免蛋白消泡导致制作失败.

步骤 5/11

把面糊倒回至余下的蛋白糊中，同第四步手法将面糊搅拌均匀.

步骤 6/11

烤箱175度预热，烤盘垫上油纸方便脱模，将面糊倒入烤盘中，抹平后轻震几下震出气泡.送入烤箱中层，上火175度，下火155度烤22-23分钟左右即可出炉，具体烘烤时间根据各家烤箱温度和脾气略作调整.

步骤 7/11

淡奶油（冷藏过的）加入白砂糖，打发至如同纹理清晰且不流动的状态.

步骤 8/11

蛋糕卷放凉后表面抹上淡奶油，前面部分略抹厚些，四边如图留些空隙.

步骤 9/11

从近处往远处卷起，可借助擀面杖，也可直接徒手卷起，蛋糕卷完成.

步骤 10/11

成品

步骤 11/11

成品，小烤箱受热不太均匀，表面颜色有深有浅，不过不影响口感哦！炒鸡好吃！哈哈...

菜谱标签：抹茶蛋糕卷