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花朵慕斯

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美食故事

这款火龙果慕斯蛋糕,无需烤箱,新手也可以做成功,颜值高,口味佳,一道用天然颜色来征服你的美味甜品,做起来吧。

食用材料

饼干底:消化饼干 90克 黄油 35克 慕斯液:火龙果汁(不要黑籽) 75克 吉利丁片 7克 淡奶油 165克 炼乳 25克 镜面:纯净水 130克 白砂糖 20克 吉利丁片 5克

步骤 1/20

黄油隔热水融化。

步骤 2/20

饼干用料理机打碎或者直接放入袋子用擀面杖压碎。

步骤 3/20

倒入融化的黄油,搅拌均匀,让饼干充分的吸收。

步骤 4/20

我做了4个三寸的慕斯,饼干碎末压实压平,放入冰箱冷藏。

步骤 5/20

火龙果大约半个,用细筛过滤出果液

步骤 6/20

吉利丁片浸泡到冰水中。

步骤 7/20

泡到软了即可,这里尤其是室温较高的时候,用冰水或者冷藏过的水。

步骤 8/20

泡软的吉利丁片隔水加热融化,这个温度不可以过高。

步骤 9/20

融化后,倒入火龙果液中,搅拌均匀。

步骤 10/20

如果还有结块,稍微再放入温水化一下。待用。

步骤 11/20

淡奶油加炼乳,打发到大约,6份,有纹路但是依旧具有流动性。

步骤 12/20

火龙果液凉了后,倒入奶油中。

步骤 13/20

翻拌均匀,让含吉利丁片的火龙果液和奶油充分的混合。

步骤 14/20

做好的慕斯液倒入冷藏了的有饼干底模具中。放入冰箱冷藏直到凝固。大于30分钟以上。

步骤 15/20

按照之前的方法,冰水泡软吉利丁片。水和糖加热融化,温度不要太高,40.50度的,加入泡软的吉利丁片,融化成透明的镜面液。

步骤 16/20

倒入冷藏凝固好的慕斯层上。这步可以在镜面层放入自己喜欢的 比如,,我是滴了几滴火龙果液。放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 17/20

取出,放入一个小的平的牙签盒,或其他物体上,室温回温一小会,或者热毛巾周边捂一下,轻轻下拉就可以脱模了

步骤 18/20

装到盘子里,享受美味吧。

步骤 19/20

颜色很漂亮。

步骤 20/20

切块或者直接用勺挖。开吃吧^ ^
小贴士:

1、吉利丁片的融化,室温较高的时候,要用冰水,泡软即可。2、融化吉利丁片的水温,不要高于50度。3、淡奶油的打发状态是出纹路,但依旧可以流动,所以淡奶油稍微变浓稠后就尽量低速打。4、慕斯蛋糕的比较百变的,你也可以制作成其他水果的。

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