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HelloKitty奥利奥芝士慕斯

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美食故事

奥利奥饼干一直是饼干界神一般的存在,可以直接当零食吃,也可以作为原料加入到各种美食当中,这一次,将其和奶油芝士混合,一次便可以带来两种味觉体验,慕斯的造型选择了萌萌哒HelloKitty,这是小朋友们最喜欢的卡通人物之一了,这个暑假,和孩子们一起品尝一下吧!

食用材料

奥利奥饼干碎(饼底用) 100g 无盐黄油 30g 奶油奶酪 350g 白砂糖 30g 炼乳 30g 淡奶油 300g 奥利奥饼干碎(夹心用) 20g 奥利奥饼干 4~5片 吉利丁片 4g 香草膏 2g 白巧克力 50g 油性色素 适量 黑巧克力 10g

步骤 1/23

黄油隔水融化

步骤 2/23

加入做饼底的奥利奥饼干碎中

步骤 3/23

拌匀待用

步骤 4/23

将慕斯圈放在平盘中,将拌了黄油的饼干碎铺在底部,用勺子压实后放入冰箱冷藏

步骤 5/23

吉利丁片放入冷水中浸泡待用

步骤 6/23

奶油奶酪室温软化,加入白砂糖

步骤 7/23

隔温水搅拌至顺滑状态

步骤 8/23

放入泡软的吉利丁片

步骤 9/23

利用余温使其融化并拌匀

步骤 10/23

淡奶油中加入炼乳和香草膏

步骤 11/23

打发至出现纹路的状态

步骤 12/23

将打发好的淡奶油加入芝士糊中

步骤 13/23

拌匀

步骤 14/23

取100g拌匀的慕斯糊,加入20g奥利奥饼干碎

步骤 15/23

拌匀成奥利奥慕斯糊

步骤 16/23

取4寸圆形慕斯圈,放在平盘上,底部封上保鲜膜,将整块奥利奥饼干均匀码放在底部,边缘处用小块饼干填充

步骤 17/23

将奥利奥慕斯糊倒入,刮平表面后放入冰箱冷冻2小时

步骤 18/23

将冷藏好的饼底取出,倒入1/3原味慕斯糊后放入冰箱冷藏

步骤 19/23

将冷冻好的4寸慕斯圈放在kitty慕斯圈的中央

步骤 20/23

借助工具将其脱模

步骤 21/23

将剩余原味慕斯糊倒入,刮平表面

步骤 22/23

白巧克力融化后加入色素调成粉色和黄色,黑巧克力融化,分别将各色巧克力装入裱花袋,用模具做出kitty的表情

步骤 23/23

将做好的表情放到慕斯上即可
小贴士:

1、香草膏是含有香草籽的香料,味道比香草精更浓郁,如果没有就用香草精代替。 2、配方李使用的6寸kitty模具,没有的话可以用6寸圆模代替。 3、有专门的奥利奥饼干碎售卖,没有的话可以自己将奥利奥饼干的夹心剔除后碾碎使用。

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