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八寸戚风蛋糕

氧气萌主

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美食故事

我这个是八寸戚风蛋糕，六寸用量减半哦。图片真的好多，比较详细，大家慢慢看，有意见的一起交流进步哈。这个材料用量做出来的蛋糕是刚好满模的

食用材料

鸡蛋 4个低筋面粉 66g 玉米油 40g 纯牛奶 40g 白糖（蛋黄里） 26g 白糖（蛋清里） 66g 柠檬汁几滴

步骤 1/40

材料工具大合照，额，后来才发现漏了玉米油和搅拌棒，低筋面粉可以先过筛一次

步骤 2/40

所有容器都要无油无水哈，然后蛋黄蛋清分离，我是直接用蛋壳倒来倒去，然后蛋清就自动流出来了，觉得这样比较方便~

步骤 3/40

滴几滴浓缩柠檬汁，或者新鲜柠檬汁，然后把蛋清放进冰箱不结冰的那层冰着~

步骤 4/40

蛋黄加糖

步骤 5/40

搅拌，直到糖融得差不多

步骤 6/40

加牛奶

步骤 7/40

搅拌到如图所示

步骤 8/40

加玉米油乳化

步骤 9/40

搅拌到顺滑没泡泡或少泡泡状态，一定要乳化好

步骤 10/40

低筋粉再次过筛

步骤 11/40

筛入蛋黄糊里

步骤 12/40

搅啊搅，搅到如图所示状态，就是阔以的了~

步骤 13/40

划过有痕迹的

步骤 14/40

打蛋清来了，最好用电动打蛋器哈

步骤 15/40

垂直打蛋盘，顺时针，低速打到如图状态，加第一次三分之一糖

步骤 16/40

中速打到如图，加第二次三分之一糖，盘壁的很多小泡泡也要打到，不要忽略了

步骤 17/40

高速打到如图，有纹路了，加剩下的糖

步骤 18/40

中速继续打，打到如图，蛋清发光发亮的感觉

步骤 19/40

转低速再打一会，慢慢拉起打蛋器，有个小小直立的尖角，表示打发得很好哈~

步骤 20/40

再来一张，就是这样子，这时烤箱可以150度预热了哈

步骤 21/40

取两勺蛋白到蛋黄糊里

步骤 22/40

搅拌手法：右上角开始

步骤 23/40

划到左下角

步骤 24/40

再从下面翻上来

步骤 25/40

这样

步骤 26/40

这样，够清楚吗

步骤 27/40

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用相同的搅拌手法搅拌均匀

步骤 28/40

搅拌好的就是鸡蛋糊了，不会很稀，倒入模具里有纹路不会立刻消失的

步骤 29/40

我这个顾着拍照，都有少少消泡了，不是很稠

步骤 30/40

在桌子上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱下层（下层放了一个烤盘），120度，60分钟

步骤 31/40

放进烤箱10分钟时的高度

步骤 32/40

放进烤箱20分钟时的高度

步骤 33/40

放进烤箱30分钟时的高度

步骤 34/40

放进烤箱50分钟时的高度

步骤 35/40

香喷喷的蛋糕出炉啦，立刻拿出来，正面震两下，立刻反面倒扣

步骤 36/40

用酸奶瓶自制的倒扣法，哈哈哈

步骤 37/40

凉到不烫手就可以了哈

步骤 38/40

脱模脱得好丑样啊( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )

步骤 39/40

虽然脱模好丑，但是味道还是棒棒哒！！！大家都来试着做做吧~~~(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)

步骤 40/40

这么久了脱模依然丑丑哒哈哈哈哈…

菜谱标签： 4-5岁烘焙蛋糕下午茶学龄前儿童大众人群

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