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黑椒杏鲍菇牛肉粒

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美食故事

餐馆动辄卖58、69的菜,在家20元即可复刻,牛肉量翻倍!

食用材料

菲力牛排 1片 杏鲍菇 2个 黑胡椒酱 2勺 4瓣 老抽 半勺 1克 水淀粉 1勺

步骤 1/10

牛肉要选牛里脊即牛柳,直接用菲力牛排最方便。没有现成黑椒酱也没关系,黑胡椒粉+蚝油+洋葱+清水熬煮浓稠即可。

步骤 2/10

牛排切2cm的丁。如果用的市场买来的普通牛里脊,需要加料酒腌一下,牛排就不用加了。

步骤 3/10

杏鲍菇切3cm的丁。杏鲍菇炒制会缩水,所以要切大一些。

步骤 4/10

大蒜去皮。

步骤 5/10

炒锅倒油,凉油放入蒜粒,小火煎到几面金黄捞出。

步骤 6/10

锅内底油继续小火煸炒杏鲍菇,四面金黄捞出。

步骤 7/10

锅内再加一些油,开大火,油温8成热冒烟时倒入牛肉粒,快速翻炒至基本变色。

步骤 8/10

倒入杏鲍菇和蒜粒,快速翻炒均匀,加入2勺黑胡椒酱,半勺老抽,一点点糖。翻匀后淋入1勺水淀粉勾薄芡,出锅。

步骤 9/10

一道下饭菜完成,也很适合带便当。

步骤 10/10

成品。
小贴士:

-这道菜的调味其实主要是黑胡椒酱里的蚝油,如果自制黑胡椒酱,最好用现磨黑胡椒碎。 -牛肉要炒嫩,一定是大火快炒。

好吃

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