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【来自维也纳的贵族蛋糕】沙哈蛋糕

橙肆

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美食故事

蛋糕里的巧克力全部都是可可含量百分之七十以上的黑巧克力～方子可以做一款6寸的蛋糕，我把蛋糕糊装在了八寸的模具里，成品会像图中一样，高度比较矮。

食用材料

蛋糕体:黑巧克力 90g 黄油 90g 鸡蛋 5个细砂糖 90g 中筋面粉 50g 可可粉 10g 杏仁粉 10g 内馅:杏酱适量淋面:黑巧克力 100g 细砂糖 100g 水 30g

步骤 1/13

黄油软化，加45g细砂糖打发到变白。

步骤 2/13

蛋清蛋黄分开，分次把蛋黄加到黄油中搅拌均匀。

步骤 3/13

打发到质地蓬松。

步骤 4/13

90g黑巧克力隔水熔化。

步骤 5/13

晾至不烫手后加入面糊中，加入面粉、可可粉和杏仁粉拌匀。

步骤 6/13

蛋白加另外45g细砂糖打发到硬性发泡。

步骤 7/13

蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀。

步骤 8/13

拌好的面糊倒入模具中，放入180度预热好的烤箱中烤40分钟。

步骤 9/13

蛋糕烤好后冷却，从中间切成两片。

步骤 10/13

在一片上涂抹杏酱，放上另一片蛋糕，也涂上杏酱。

步骤 11/13

这款蛋糕的淋面用的不是巧克力甘纳许，而是糖水煮巧克力，这样成品的表面比较干爽，有一种沙沙的口感。糖和水放在小锅里煮到100度以上，离火。

步骤 12/13

加入巧克力，快速搅拌熔化。

步骤 13/13

成品～

菜谱标签：电器香西点一家三口锅具无水印

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