步骤 1/16
准备好全部的食材，称重准备好。
红丝绒焦糖戚风蛋糕
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美食故事
传奇的红丝绒蛋糕，如同气质高贵的女王，无论是在浪漫的婚礼还是宫廷盛宴，红丝绒蛋糕豪华、大气的女王范儿都能够轻松镇压全场。
相传，在1959年，一位女士在纽约的Waldorf-Astoria酒店，享用到了红丝绒蛋糕，她向酒店索要了蛋糕的制作配方，但酒店不是无偿提供蛋糕配方，收取了一笔高昂费用，女客人一怒之下，把红丝绒蛋糕配方公布于社会，从此以后红丝绒蛋糕闻名于全世界
食用材料
低筋面粉
50g
红丝绒粉
8g
鸡蛋
3个
牛奶
50g
焦糖酱
20g
玉米油
35g
细砂糖
40g
柠檬汁
几滴
步骤 2/16
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
步骤 3/16
把蛋黄搅打均匀。
步骤 4/16
然后加入焦糖酱，再次搅打均匀顺滑。
步骤 5/16
再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。
步骤 6/16
筛入面粉、红丝绒粉，用蛋抽画“Z”拌匀。
步骤 7/16
在蛋白中滴几滴柠檬汁。
步骤 8/16
分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。
步骤 9/16
在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀。
步骤 10/16
然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀。
步骤 11/16
最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀。
步骤 12/16
离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。
步骤 13/16
放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上火170度下火150度）
步骤 14/16
烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
步骤 15/16
红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
步骤 16/16
红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
小贴士：
1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。 2.模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模。
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