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黑芝麻戚风蛋糕

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食用材料

低筋面粉 65g 细砂糖 60g 黑芝麻粉 25g 黑芝麻酱 30g 玉米油 40g 牛奶 65g 鸡蛋 5个 柠檬汁 适量

步骤 1/14

1将所有食材准备好,预热烤箱170度。

步骤 2/14

分蛋,蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器里。

步骤 3/14

蛋黄用蛋抽打散加入15克细砂糖,玉米油,牛奶,搅拌均匀

步骤 4/14

加入黑芝麻粉和黑芝麻酱,继续拌匀。

步骤 5/14

加入过筛的低筋面粉,用蛋抽拌匀到无颗粒,纹路不会立刻 消失即可无需过度搅拌防止面糊起筋。

步骤 6/14

打发蛋白滴几滴柠檬汁,促进蛋白打发。(可以不用)

步骤 7/14

低速打至大气泡加第一次细砂糖,转中速继续打发,细砂糖共分三次加进蛋白里。

步骤 8/14

蛋白打发到接近干性发泡,细腻有光泽。

步骤 9/14

取一小部分蛋白到蛋黄糊里,用蛋抽拌匀,

步骤 10/14

再将蛋黄糊倒回蛋白里,继续用蛋抽翻拌的手法操作,

步骤 11/14

拌好的面糊装进18cm中空模具里。

步骤 12/14

轻震两下.送入烤箱170度烘烤50分钟,

步骤 13/14

出炉前的状态,火山爆发美吧。

步骤 14/14

取出蛋糕马上倒扣凉透脱模。
小贴士:

黑芝麻建议是炒熟磨粉,口感比较香,温度和时间根据自家烤箱来调整。

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