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1.黄油事先回温软化到手指能够轻松戳坑; 2.淡奶油、全蛋液回温到室温(非冬季室温); 3.如果冬天做,最好在暖气房,不然做很多的话挤起来手累。如果实在没有暖气,面糊不太好挤,可以适当再加入一点奶油/牛奶让面糊易操作一点; 4.高粉是为了纹路立体,不建议替换成低粉; 5.克重200~220g白巧克力币,大约可以供90块花环曲奇作为装饰蘸取,当然用料多少、也取决于你装饰蘸取多点儿或少点儿巧克力; 6.果仁和坚果仁事先切成小米粒大小的粒装,很考验耐心; 7.高粉、低粉、抹茶粉,可以事先混合; 8. 面糊分2-3次加入裱花袋,装一次挤一次花,因为女生小手,一次性装太多面糊的话关键处使不上力、会导致挤花时不连贯流畅,挤出来就不好看; 9. 挤花时,裱花嘴垂直于烤盘,均匀发力、流畅挤出面糊不要停顿,面糊挤高一点、厚一点,因为高温烘烤它会自然下塌一些; 10.每朵花之间有间距,烘烤会膨胀变大; 11.最好可以用有圆形图案的马卡龙烤垫,辅助你挤出漂亮圆形; 12. 预热好的烤箱(开热风循环) 13.烤制的最后几分钟盯紧上色程度,烤过了绿色就不好看了,浪费了贵贵的五十铃抹茶粉,烤到底部、边缘微黄即可,可以在烤箱顶层放一个空烤网、烤网上放一张锡纸,防止烤久了上色不好看,或者烤短了不太熟;
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