步骤 1/5
备好食材，什锦菜准备玉米粒、青豆和胡萝卜丁。
家常红烧鱼~味美鲜香 下饭菜
久留
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美食故事
红烧鱼怎么做的既好吃又好看，加入什锦菜一招变大厨！不仅鱼肉鲜嫩，外表更入味！
食用材料
大黄鱼
1条
什锦菜
适量
甘汁园玉米淀粉
2大勺
盐
1勺
生抽
半勺
红烧酱油
1勺
甘汁园双碳白砂糖
半勺
料酒
少许
植物油
适量
香菜
少许
步骤 2/5
①黄鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身划花刀；
②鱼放入盆中，倒少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。
③在腌好的鱼身上撒淀粉抹匀，到表面干爽不粘手；
步骤 3/5
①锅中加植物油，烧到六成热（木筷子插入油中，周围冒出小气泡），将鱼拎着头尾放入油锅中，大火炸40秒左右。炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。
②用腌鱼剩的酱汁加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉，搅匀调成“碗汁”，葱花香菜切碎备用。
③取不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。
步骤 4/5
把炒好的什锦菜拨到锅边，炸好的鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁。
步骤 5/5
待汤汁变得粘稠，关火盛出。
小贴士：
甘汁园小贴士： ①表面抹淀粉能让鱼皮干爽，在油炸时不粘锅，保持鱼皮完整的同时口感更酥。甘汁园的玉米淀粉勾芡更透亮轻薄，口感顺滑，凉了也不会懈。 ②油炸的时间长短根据鱼的大小酌情调整。
