步骤 1/15
准备工作1:
将排骨用冷水浸泡3个小时以上,如果可以的话中途换一次水最好。
酸菜清洗干净,挤出水分备用。
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1@盐的用量只是作为一个参考,每一个牌子的盐都有不同,其次,有些酸菜本身就带有盐分,所以最开始炒的时候一定要少放,少放,最后不够的时候可以出锅时再调整。 2@关于猪油,如果可以的话,还是推荐放一点,可以解酸,中和酸菜的味道。不放猪油的话,食用油的量稍微增加一点。 3@大料,桂皮的量不要过多,否则炖煮后的酸菜汤会有浓重的调料味。 4@炖煮的时候一定小火