步骤 1/9
牛腩洗净切块[1]
冬日“暖煲煲”【番茄牛腩煲】
你不配
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美食故事
小雪过后，天气冷的变本加厉
一口热乎乎的浓汤+酥烂牛腩肉
瞬间激活身体热力指数！
话不多说，咕嘟咕嘟沸腾的
番茄牛腩煲 做起来！
食用材料
牛腩
500g
番茄
3个
丸庄纯鲜酿酱油
30ml
白糖
10g
葱
2根
姜
2片
蒜
3瓣
八角
2个
料酒
5g
盐
5g
步骤 2/9
西红柿洗净切块备用[2]
步骤 3/9
锅中凉水，下入切好的牛腩。倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净
步骤 4/9
锅洗净，倒入适量食用油，烧至7分热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆香，再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟左右
步骤 5/9
倒入没过食材的清水，调入丸庄纯鲜酿酱油30毫升
步骤 6/9
大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出
步骤 7/9
锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁[3]
步骤 8/9
倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐
步骤 9/9
大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可出锅
小贴士：
[1]牛腩一定要逆纹路切，否则很难煮到软烂。它也更适合炖汤，比其它部位味道浓郁 [2]将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易地撕下外皮了 [3]牛腩性温，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了中和的效果 [4]用丸庄纯鲜酿酱油炖牛腩，自然发酵的头道酱油，能使肉味更鲜美，融合番茄汤汁口感更富层次，鲜味层层递进
