步骤 1/9
牛腩洗净切块[1]
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
[1]牛腩一定要逆纹路切,否则很难煮到软烂。它也更适合炖汤,比其它部位味道浓郁 [2]将番茄去皮做出来口感更好,在番茄顶部轻划“十”字,放入热水锅中煮2-3分钟,煮至表皮褶皱裂开,取出番茄晾凉后就可以轻易地撕下外皮了 [3]牛腩性温,西红柿性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了中和的效果 [4]用丸庄纯鲜酿酱油炖牛腩,自然发酵的头道酱油,能使肉味更鲜美,融合番茄汤汁口感更富层次,鲜味层层递进