步骤 1/5
1偏口鱼洗净，去腮，背部划几刀；
2放入盆中，葱姜蒜切末，放入蒸鱼豉油、料酒、少许盐，腌制半个小时；
炸偏口鱼｜探寻原汁原味的美！
游乐园
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美食故事
在大连，炸偏口鱼随处可见，就连到一个普通的农贸市场都能找到，只是外面卖的还总不太放心，一个是鱼是否新鲜，二是油因为已经反复使用，据说致癌。所以还是自己做比较放心，家人比较喜欢这道菜，炸完真的是外酥里嫩，汁水饱满，并且很简单，今天分享给大家。
食用材料
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
香油
适量
面粉
适量
研磨黑胡椒
适量
研磨玫瑰盐
适量
步骤 2/5
3面粉放入准备好的容器中，放入少许盐，拌匀；
4腌制好的鱼放入面粉中，包裹均匀；
步骤 3/5
5锅中放入适量的油，不要太少，烧热；
6放入裹粉后的鱼，开始炸；
步骤 4/5
7根据鱼的大小不同，炸的时间也不同，我这种大小炸5分钟后，翻面再炸5分钟，鱼大概20公分长，如图；
步骤 5/5
8炸完，沥干油装盘；
9开始吃。
小贴士：
1、腌制时间自己掌握，放在冷藏里面腌制几个小时也行； 2、可以先炸几分钟，然后再复炸一下，也可以，能更酥脆一点，我嫌麻烦，没那么做； 3、炸完马上就吃，一般都会号召全家人严阵以待，炸出来就吃，凉了咋的都差点感觉。
