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蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味

~樱~花~

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美食故事

方子来自心香雨，做了很多遍～很好吃～就是热量高了点哈～月饼季，各种做月饼，相比较广式月饼，我更喜欢这种苏式的，不甜又香！

食用材料

中筋面粉 120g 低筋面粉 120g 猪油 75g 白砂糖 25g 盐 2g 水 100g 低筋面粉 150g 猪油 75g 咸蛋黄 20只豆沙 400g 芝麻适量蛋黄 2个

步骤 1/17

蛋黄剥好备用，注意要把上面一层薄膜去掉～可以先放入烤箱170度烤5分钟，也可以不烤直接用～whatever，随意随意～

步骤 2/17

油皮材料混合，揉匀，最好揉出膜，比较有韧性～擀皮的时候不易破～揉好松弛半小时、天太热可以放冰箱～

步骤 3/17

油酥材料混合，揉均匀～也放半小时松弛～一样，太热放冰箱，不能让面团温度太高～

步骤 4/17

乘着面团在松弛，准备馅料，豆沙称20g一团，分成20份～搓圆～

步骤 5/17

压扁包入咸蛋黄

步骤 6/17

滚远...额...是滚圆～

步骤 7/17

这时候面团也差不多可以拿出来用了～都分成20份，大概是油皮22g/份，油酥11g/份

步骤 8/17

油皮压扁，包入油酥～

步骤 9/17

包好滚圆～

步骤 10/17

擀成这样

步骤 11/17

卷起来～

步骤 12/17

松弛15分钟，然后再操作一次，就是擀一擀，卷起来～

步骤 13/17

然后擀成圆形皮子裹入准备好的馅料～

步骤 14/17

duang，好大一颗

步骤 15/17

好漂亮～哈哈，最后刷好一层蛋黄，再撒上芝麻！

步骤 16/17

入烤箱，180度30分钟～

步骤 17/17

出炉，刚出炉特别酥，但是也很烫，稍微凉一会就可以开吃了哈～

小贴士：

咸蛋黄最好买生的咸鸭蛋，自己剥蛋黄～袋装的咸蛋黄不好吃～我用了一整个，觉得多可以用半个～也好吃的哈

菜谱标签：烤烘焙蛋黄酥中式甜品

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