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驴蹄子油泼面

本命许凯 本命许凯
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美食故事

今天是十一假期的最后一天,给孩儿爸做个驴蹄子油泼面,孩儿爸山西人一天不吃面条浑身不舒服,今天给他换个口味做一碗陕西风味的油泼面,同样分享给爱吃面食的您,供您参考!

食用材料

富强粉(菠菜面团用) 300克 富强粉(白面团用) 300克 菠菜 1把 小葱 3根 6瓣 花椒面 2克 3克 玉米淀粉 20克 辣椒面 10克

步骤 1/21

菠菜摘好洗净控水备用

步骤 2/21

将菠菜切小段加入料理机加水打成菠菜汁备用

步骤 3/21

取空盆放入面粉加3克盐

步骤 4/21

分次加入菠菜汁

步骤 5/21

和成较硬的面团备用

步骤 6/21

再来和一个白面团,面粉加3克盐,分次加水和成较硬的光滑面团(水面比是1斤面4.5两水,实际根据您所购买的面粉吸水量而定)

步骤 7/21

将两个面团和好后,醒面15分钟

步骤 8/21

将菠菜面团和白面团分别擀成圆面饼备用(2个面饼大小一致)

步骤 9/21

将白面饼铺在菠菜面饼上(菠菜面饼上刷一点水让两个面饼粘牢)压实擀薄

步骤 10/21

将面饼由一边卷起

步骤 11/21

将卷好的面整理成长条再次压实

步骤 12/21

洒上玉米淀粉防粘

步骤 13/21

尽量将面片切薄洒玉米淀粉备用

步骤 14/21

将小葱切末,蒜切小粒备用

步骤 15/21

起锅烧水,水开下面点2次水煮熟

步骤 16/21

将煮熟的面捞出过凉控水备用

步骤 17/21

将控好水的面装入碗中,放入葱,蒜

步骤 18/21

再放入花椒面,盐

步骤 19/21

放入辣椒面

步骤 20/21

泼入热油。我又炒了个西红柿鸡蛋卤(图片忘了拍了,请忽略哈)记得拌面的时候加些陈醋呦!

步骤 21/21

最后上个成品图,驴蹄子油泼面完成!感谢收看!

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