步骤 1/13
先和面，面粉300克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入冷水80克揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟。
怎样做令人垂涎三尺的山东名吃
羡羡
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美食故事
千层肉饼是一道汉族面食小吃，也是山东名吃之一。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，外酥里软，味道香美。
但是据说还有另外一种说法，西安也有“千层牛肉饼”。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。
不管那种传说是真是假，反正这种千
食用材料
牛肉
220克
大葱
160克
姜
10克
酱油
2大勺
盐
适量
香油
1小勺
橄榄油
1大勺
花椒
2克
白糖
5克
料酒
1大勺
步骤 2/13
牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。
步骤 3/13
大葱和姜切成细末。
步骤 4/13
提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。
步骤 5/13
倒入酱油和盐。
步骤 6/13
加入糖和橄榄油。
步骤 7/13
滴入香油，加入葱碎。
步骤 8/13
倒入姜末拌匀，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋。
步骤 9/13
将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛几分钟，松弛好的面团擀成大片。
步骤 10/13
饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅，用刀划四下成井字型，留出一块空白，剩余部分涂满肉馅。
步骤 11/13
用刀将切面片两边各切两刀，如图，将面片从空白的一边折起，另一边也向中间对折。
步骤 12/13
在向中间折起，边分别再像中间折，依次叠好。
步骤 13/13
将折成方形饼，先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子，电饼铛高温预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至两面金黄即可切块装盘。
