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烙饼做鸡蛋灌饼

浅梦~何菱 浅梦~何菱
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美食故事

鸡蛋灌饼我都是自己烙饼做,从不买现成的手抓饼。自己烙饼一点都不难,头天晚上和好面,如果怕第二天早上时间紧,可以把饼先擀出来放冰箱冷藏保存,早上起来直接烙饼就行,一点都不麻烦。

食用材料

饼胚(自制) 4个 熟鸡柳 4片 鸡蛋 2个 生菜 4片 甜面酱 适量 老干妈 适量

步骤 1/19

行准备饼胚:100克面粉加点盐一半用开水和面,另一半用凉水和面,再加点玉米油,这样面不沾,揉成偏软一点的面团,盖上盖子醒面。

步骤 2/19

醒好后面团再次揉光滑,分成四份揉圆再分成两个面剂,面剂子多撒点干面,两个面剂压一起,尽量压扁。

步骤 3/19

用擀面杖擀薄,揭开在下面的面饼上刷上油,撒上面粉,再盖上另一个面饼。

步骤 4/19

擀成薄饼胚,饼胚两面都粘上干面,帘子上先铺上保鲜袋或是油纸,上面再盖上保鲜袋,放上擀好的饼胚,都做好了最上面盖上保鲜袋防止饼胚干了,放入冰箱冷藏。

步骤 5/19

准备好鸡蛋,生菜,鸡柳(鸡胸肉),该洗的洗好,改做熟的做熟了,明天早上做时节约时间。

步骤 6/19

早上拿出饼胚直接上电饼铛上烙饼,电饼铛先加热刷油。

步骤 7/19

饼胚上防干也要刷层油

步骤 8/19

翻面饼鼓起来了就揭开上面这层

步骤 9/19

打人鸡蛋

步骤 10/19

盖上饼皮,用木铲或刮板把鸡蛋往边上刮,鸡蛋液流出来也没关系。尽量让鸡蛋液粘满整个饼。

步骤 11/19

再翻一次面,这时可以盖上锅盖,保持饼的水分不蒸发,饼才会软。

步骤 12/19

好了放到菜板上

步骤 13/19

舀上自己喜欢的酱料,我放的甜面酱和老干妈

步骤 14/19

刷匀

步骤 15/19

铺上生菜鸡柳

步骤 16/19

卷起,卷的时候要卷紧实点

步骤 17/19

切开

步骤 18/19

装盘

步骤 19/19

开吃
小贴士:

前一天晚上做好饼胚,第二天才不紧张,饼胚间夹油纸或保鲜袋(膜),饼上要撒上点干面防粘。

好吃

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