步骤 1/10
腐竹提前泡软。
红烧腐竹
温够
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食用材料
腐竹
80克
五花肉
250克
冰糖
15克
青蒜苗
2棵
蒜
2小瓣
干辣椒
3个
盐
适量
香料
适量
姜
3片
老抽
几滴
步骤 2/10
五花肉切丁。
步骤 3/10
热锅倒少许油，放入肉丁小火煸炒，炒到肉丁变色油溢出。
步骤 4/10
加入冰糖和少许清水小火煸炒。
步骤 5/10
水分炒干时转大火炒出焦糖色，倒入干辣椒，桂皮，八角，香叶炒出香味，再加入适量的水小火煸炒。水分炒干后让肉丁裹满糖色。
步骤 6/10
倒入腐竹，稍微翻炒。
步骤 7/10
倒入几滴老抽翻炒均匀。
步骤 8/10
倒入适量清水，水要跟腐竹持平。
步骤 9/10
加入姜片，蒜，盐，盖上锅盖，大火煮5分钟左右。
步骤 10/10
放入蒜苗，加适量盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
