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蜜豆炼乳司康饼

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美食故事

夏季天气渐渐长起来,中午到晚上的时间也多了,每到三四点的时候,似乎有点小饥饿感,又怕吃多,影响身材。来一块蜜豆司康,一杯红茶,就是一份不错的下午茶。做起来也很简单,很快就做好了,包好保存起来,随吃随取。

食用材料

低筋粉 200g 细砂糖 25g 黄油 40g 全蛋液 30g 牛奶 80g 练奶 15g 蜜豆 30g 1g 泡打粉 2g 蛋液 20g

步骤 1/18

黄油切小块,无需室温软化,直接用

步骤 2/18

倒入过筛好的低筋粉、泡打粉,盐和细砂糖

步骤 3/18

捏碎,搓匀,戴上手套是为了不粘手

步骤 4/18

捏好的状态如图,有很细小的颗粒

步骤 5/18

加入牛奶、炼乳和蛋液,牛奶的量可以先加入3/4,感觉不好揉在酌情添加,因为面粉吸水性不同,不能确保都一样。

步骤 6/18

揉匀,揉好后的面团不在粘手。

步骤 7/18

不粘垫上撒手粉

步骤 8/18

将面团铺开,擀成方形

步骤 9/18

铺好蜜豆

步骤 10/18

将下部分没有铺蜜豆的面团向上折

步骤 11/18

再向上折起

步骤 12/18

将面团翻面,底部朝上

步骤 13/18

再对折

步骤 14/18

擀成厚度1.5cm厚的面片,用模具按压出花形

步骤 15/18

取出放入不粘烤盘,剩余的面团继续揉成团,再擀平,按出花型,重复到面团用完。此时预热烤箱,上下火200度。

步骤 16/18

表面刷蛋液

步骤 17/18

放入烤箱中层,200度上下火,烘烤13-15分钟。具体温度参考自己家烤箱脾气。

步骤 18/18

烤好取出晾凉
小贴士:

牛奶酌情添加,不要一次性全部倒入,防止面团含水量太高,过于粘手。

西点 火锅 烤箱

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