步骤 1/18
准备好食材和调味料。
虾滑酿冬瓜
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美食故事
虾滑酿冬瓜是一道非常有营养的菜肴，虾滑清爽易消化，富含蛋白质和钙质，冬瓜营养丰富，富含维生素和矿物质，搭配可营养互补，有效为机体补充多种营养素。冬瓜的高颜值吃法，口味清淡不腻，而且低脂，非常适合需要补充营养又有减肥健身需求的人群，把虾头和壳去掉后做成虾滑，孩子吃起来也很方便！
食用材料
鲜虾
8只
冬瓜
500克
胡萝卜
2片
蛋清
1/2个
干淀粉
1小勺
料酒
2克
白胡椒粉
少许
太太乐鲜鸡汁
15克
太太乐芝麻香油
几滴
水淀粉
15克
步骤 2/18
把鲜虾去头去壳，挑出虾线，冲洗一下沥干水分。
步骤 3/18
把虾仁用菜刀剁成虾茸。
步骤 4/18
将虾茸放入碗中，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、干淀粉。
步骤 5/18
挤入5克鲜鸡汁，鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料，所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。
步骤 6/18
用筷子朝一个方向搅拌虾茸，搅到虾茸上劲，很粘稠的状态就可以了。
步骤 7/18
把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片，用模具压出花朵的形状。
步骤 8/18
压好的花朵冬瓜块。
步骤 9/18
用挖球器在冬瓜块中间挖出一个小洞，注意不要挖透，如果没有挖球器，也可以借助裱花嘴或小铁勺。
步骤 10/18
胡萝卜切成薄片，用花型模具切出小花的形状。
步骤 11/18
把虾滑酿入冬瓜中，我用的小勺子整形，虾滑比较粘手，也可以用手沾水后把虾滑整圆。
步骤 12/18
在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。
步骤 13/18
蒸锅中放入适量水烧开，放入虾仁酿冬瓜，大火蒸7分钟。
步骤 14/18
蒸好后，把盘子里蒸出的水倒入锅中，加入小半碗清水和鲜鸡汁，可以代替高汤。
步骤 15/18
滴几滴芝麻香油提香。
步骤 16/18
加入水淀粉勾芡。
步骤 17/18
最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上，晶莹剔透，没有酱油色，看起来太有食欲啦！
步骤 18/18
有颜值、有营养，口味清淡不腻还低脂，赶紧做起来吧！
小贴士：
1、鲜虾要挑去虾线，否则会影响虾滑的颜值和鲜美度，用牙签插入虾背的第二节，就能轻松把虾线完整的挑出。 2、虾仁不要留水分，可以用厨房纸干，搅打时必须朝一个方向搅打，这样才容易成团，口感鲜嫩Q弹。 3、虾球上的胡萝卜片主要是装饰的作用，也可以用小米椒圈、枸杞来替代。
