步骤 1/14
将四季豆洗净，摘除豆筋。
麻辣脆嫩【干煸四季豆】
9.3万+ 浏览|
436 收藏
美食故事
周末逛菜市时，买了一小袋四季豆，嫩嫩的，颜色青翠、豆肉肥厚。
早上把他们洗干净，去了筋，切成小段，搭配干红辣椒、蒜瓣、大葱、花椒，烧了份开胃又解馋的干煸四季豆。
出锅的四季豆，外焦里嫩、麻辣脆爽，四季豆天然的清香裹上调味料的麻辣香鲜，味蕾完全被打开。
食用材料
四季豆
适量
干红辣椒
6个
蒜
3瓣
大葱
1根
花椒
数颗
【调味料】
：
盐
1.5匙
生抽
1勺
蚝油
1勺
糖
小半勺
鸡精
适量
步骤 2/14
将四季豆沥干水分。
步骤 3/14
取沥水后的四季豆，切成5-6厘米长的小段，备用。
步骤 4/14
【1】取大葱、干红辣椒洗净。
【2】剥蒜瓣，洗净。
【3】取一小捏花椒，备用。
步骤 5/14
将蒜瓣切成碎，大葱切成葱花，干红辣椒切成小段，备用。
步骤 6/14
锅内加入适量油，烧热后放入四季豆煸炒。
步骤 7/14
当四季豆表皮开始微焦，出现褶皱、虎皮时，关火，将四季豆沥油后盛出，锅内留少量余油。
步骤 8/14
煸炒后捞出的四季豆，放在碗中备用。
Tip：没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要炒至熟透。
步骤 9/14
将锅中余油烧热，放入蒜、干红辣椒、葱花、花椒粒，小火煸香。
步骤 10/14
倒入煸炒后的四季豆，翻炒片刻。
步骤 11/14
加入生抽（1勺）、蚝油（1勺）翻炒均匀。
步骤 12/14
加入盐（1.5匙）、白糖（小半勺）、鸡精翻炒均匀入味即可。
步骤 13/14
成品。叶肉饱满的四季豆，外焦里嫩，香辣脆爽，开胃又解馋。
步骤 14/14
成品。
