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麻辣脆嫩【干煸四季豆】

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美食故事

周末逛菜市时,买了一小袋四季豆,嫩嫩的,颜色青翠、豆肉肥厚。 早上把他们洗干净,去了筋,切成小段,搭配干红辣椒、蒜瓣、大葱、花椒,烧了份开胃又解馋的干煸四季豆。 出锅的四季豆,外焦里嫩、麻辣脆爽,四季豆天然的清香裹上调味料的麻辣香鲜,味蕾完全被打开。

食用材料

四季豆 适量 干红辣椒 6个 3瓣 大葱 1根 花椒 数颗 【调味料】 1.5匙 生抽 1勺 蚝油 1勺 小半勺 鸡精 适量

步骤 1/14

将四季豆洗净,摘除豆筋。

步骤 2/14

将四季豆沥干水分。

步骤 3/14

取沥水后的四季豆,切成5-6厘米长的小段,备用。

步骤 4/14

【1】取大葱、干红辣椒洗净。 【2】剥蒜瓣,洗净。 【3】取一小捏花椒,备用。

步骤 5/14

将蒜瓣切成碎,大葱切成葱花,干红辣椒切成小段,备用。

步骤 6/14

锅内加入适量油,烧热后放入四季豆煸炒。

步骤 7/14

当四季豆表皮开始微焦,出现褶皱、虎皮时,关火,将四季豆沥油后盛出,锅内留少量余油。

步骤 8/14

煸炒后捞出的四季豆,放在碗中备用。 Tip:没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在煸炒的时候一定要炒至熟透。

步骤 9/14

将锅中余油烧热,放入蒜、干红辣椒、葱花、花椒粒,小火煸香。

步骤 10/14

倒入煸炒后的四季豆,翻炒片刻。

步骤 11/14

加入生抽(1勺)、蚝油(1勺)翻炒均匀。

步骤 12/14

加入盐(1.5匙)、白糖(小半勺)、鸡精翻炒均匀入味即可。

步骤 13/14

成品。叶肉饱满的四季豆,外焦里嫩,香辣脆爽,开胃又解馋。

步骤 14/14

成品。
好吃

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