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辣子鱼

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食用材料

花莲鱼 1条 魔芋 500g 黄豆芽 250g 香菜 3颗 香葱 3颗 豆瓣 适量 植物油 适量 1块 4个 鸡蛋清 1个 淀粉 适量 适量 香料 适量 花椒 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量

步骤 1/14

鱼去骨去头,鱼肉切片,鱼骨切块;

步骤 2/14

魔芋切片,过水时加入盐,煮一会捞出泡在凉水里待用;

步骤 3/14

香葱香葱切节,姜切片,蒜切成四瓣,干辣椒剪成节;

步骤 4/14

豆芽炒熟放到盆里打底;

步骤 5/14

鱼片加入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌制;

步骤 6/14

锅里放油,油熟后放入姜蒜豆瓣;

步骤 7/14

豆瓣炒变色加入干辣椒、花椒、香料炒香;

步骤 8/14

放入鱼头鱼骨炒;

步骤 9/14

加水煮开后,放入魔芋、葱;

步骤 10/14

鱼头鱼骨煮熟后捞到装豆芽的盆里;

步骤 11/14

捞出鱼骨鱼头煮鱼片;

步骤 12/14

鱼片煮熟后,一起装到盆里;

步骤 13/14

锅里放油,油烧热后放入干辣椒、花椒,淋到装鱼片的盆里;

步骤 14/14

放入香菜、香葱即可。
川味 家常菜

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