步骤 1/8
把所有干料放到一个碗里，酱料混合到一个碗里，肉类收拾干净，肉要多洗几次
铁锅炖肉肉肉
清玖.
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美食故事
朋友带去一个叫什么大锅台的饭馆吃饭，那种大柴锅炖肉的，特别香，那味道久久不能忘，在家研究了几次之后，终于成功了
食用材料
干料：大蒜
8瓣
葱
1根
姜
4片
大料
2个
花椒
20粒
干辣椒
10根
酱料：黄酱
150g
香其酱
75g
红糖
10g
白糖
3g
枸杞
20粒
酱油
5g
五香粉
1g
料酒
5g
肉：猪小排
500g
鸡翅根
500g
鸡心
250g
鸡胗
250g
五花肉
500g
步骤 2/8
黄酱和香其酱用的是这两种，超市里随便买的
步骤 3/8
锅烧热加油，宽油，油少肉会粘锅，我放了炒勺的一勺，油热后放五花肉，炒至肉出油且焦黄（大约3～5分钟）
步骤 4/8
加入干料，炒香（约2分钟）
步骤 5/8
把剩下的肉全部放进去翻炒，炒至断生（约3～5分钟）
步骤 6/8
加入调好的酱料，翻炒均匀
步骤 7/8
加热水，没过肉，盖上锅盖，最小火炖1小时（水一定要加够，中间不可再加水）
步骤 8/8
收汤至浓稠，出锅！
小贴士：
1、酱就很咸了，不用加盐； 2、可以放任何自己想吃的肉，如果想放鱼也可以，推荐放嘎鱼，在肉炖半小时的时候把鱼放在上面，一起出锅； 3、我用的是铸铁锅，锅太小，要是有农村那种大柴锅炖肉，然后在锅边贴玉米饼子，简直完美。
