首页 > 鸭肉 > 鸭肉最经典的做法:啤酒子姜鸭

鸭肉最经典的做法:啤酒子姜鸭

梦魇 梦魇
67.66w 浏览| 2.3k 收藏

美食故事

喜欢吃鸭的朋友,一定要试试这道“啤酒子姜鸭”,味道比外面餐馆做的味道更棒!

食用材料

鸭肉 半只 啤酒 1瓶(500ml) 子姜 200克 料酒 5勺 姜片 几片 胡椒粉 少许 生抽 20克 食盐 少许 香醋 1勺 酸姜 30克 蒜粒 几个 3根 湖南辣椒 5个 八角 2个 香叶 几片 冰糖 10克 鸡粉 少许

步骤 1/6

准备配料和处理好鸭:剁好的鸭必须冷水入锅,放入料酒和姜片,煮开后两分钟捞出清洗干净备用;

步骤 2/6

煎鸭油:先把鸭肉上肥肉单独切出来,煎出鸭油备用;

步骤 3/6

处理子姜:留点鸭油,煸炒一下子姜盛出备用;

步骤 4/6

开始焖鸭:先把清洗干净沥干的鸭肉放入锅中炒干水分,然后倒入剩余的鸭油继续翻炒片刻,倒入少许料酒和胡椒粉煸香后,加入酸姜、蒜粒、八角、香叶、冰糖、生抽、香醋、食盐翻炒均匀,倒入啤酒,加盖大火焖煮大概15分钟左右;

步骤 5/6

加入子姜:在焖煮了15分钟后,放入之前煸炒过的子姜和辣椒粒,翻炒均匀后再转中火继续焖煮5分钟;

步骤 6/6

收汁出锅:等酱汁快收干时,加入葱段和鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘了!
小贴士:

鸭肉必须冷水入锅飞水去杂质!

推荐菜谱

查看更多>>