步骤 1/9
鸡爪去脚趾,洗净。
PS,这边鸡爪不用划口子,经过试验发现冰好之后划口子更容易去骨。
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
1、要用长鸡爪,才能保留更多的筋腱,是提升口感的一个关键; 2、糖,一定要用红糖。白糖的甜味相比红糖,会更加直接。在这道只需要甜味做配角的菜里,如果用白糖,就会抢了酸味的风头。红糖的甜,回味更长也更厚重; 3、醋,尽量用温州特产的海螺牌的花椒米醋;
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