步骤 1/13
准备食材。
腊肉箜饭
柠檬之夏
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美食故事
箜饭是通过高温和火候将食材的味道完全融合，做到你中有我，我中有你，而且即使下面的腊肉也是肥而不腻，做的时候前面盐份要适量加大，因为后面要混合米饭，如果盐分太少，最后混合在一起的时候，就会显得淡而无味，影响整体味道。
此菜做法简单，但要做好不是这么容易，需要有一定的烹饪经验，对大米和辅材的比例、食盐的量、水分和油分的量、火候的控制等，都会决定这道菜最后的效果~当然，在家里大家还可以按照自己的兴趣随便
食用材料
大米
300克
胡萝卜
半根
土豆
半个
腊肉
100克
青豆
100克
花菇
10朵
食用油
适量
生抽
2勺
蚝油
1勺
老抽
0.5勺
步骤 2/13
胡萝卜，土豆洗净去皮切滚刀块，腊肉切片。
步骤 3/13
小花菇洗净，用温水泡发。
步骤 4/13
先把米淘洗三遍。
步骤 5/13
然后放入砂锅里，水稍微多一点，免得糊锅，加热过程中用锅铲翻动米粒，防止粘锅，烧开3~5分钟，大米芯刚断生即关火。
步骤 6/13
用竹篓子过滤出米汤，让米饭冷却下来。这一步的关键是米粒刚好断生，不能煮过火，否则无法做成米粒分散的箜饭。
步骤 7/13
用2勺生抽，1勺蚝油，0.5勺老抽搅拌均匀调个料汁。
步骤 8/13
锅中适量油烧热后下入腊肉和配菜翻炒均匀。
步骤 9/13
再淋入调好的料汁炒香。
步骤 10/13
把煮过沥水后的大米均匀铺在菜上面。
步骤 11/13
淋上适量的泡发花菇的水。
步骤 12/13
加盖小火焖20分钟。
步骤 13/13
一锅营养丰富，颜值担当，口味超赞的腊肉箜饭就做好啦！
小贴士：
1.蔬菜和肉可以根据个人口味搭配。 2.先把米淘洗三遍后放入锅里，水稍微多一点，免得糊锅，加热过程中用锅铲翻动米粒，防止粘锅，烧开3~5分钟，大米芯刚断生即关火，并用竹篓子过滤出米汤，让米饭冷却下来。这一步的关键是米粒刚好断生，不能煮过火，否则无法做成米粒分散的箜饭。 3.不用再加其他调味料。
