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做蹄髈何须复杂,教你用最简单的方法做最美味的蹄髈

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美食故事

蹄髈,听上去好像是道大菜,但是大菜做法就一定复杂吗?未必,喵小胖家祖传做蹄髈的方法,就是要简单,非常简单,简单到不能再简单!但是味道却比复杂方法做出来的更加好唷。

食用材料

蹄髈 800g 丁香鱼干 10g 酱油 半碗 料酒 半碗 少许 三分之一根

步骤 1/6

蹄髈剁成小块

步骤 2/6

剁好的蹄髈放进冷水上锅,加料酒焯一会

步骤 3/6

待水中出现浮沫、蹄髈稍微变色后将蹄髈捞出沥干水

步骤 4/6

锅里热油,下丁香鱼干和葱爆香后,倒入蹄髈翻炒至变黄

步骤 5/6

加半碗酱油和盐,继续翻炒,上色后加热水没过蹄髈,盖锅盖

步骤 6/6

汤汁基本收干后,盛出
小贴士:

1、这道菜在辅料的添加上是很注重健康的,喵小胖用的油是橄榄油,没有添加任何其他东西,味精或者鸡精则用丁香鱼干来代替,因为丁香鱼干同样有提鲜的作用,但是很天然无害。 2、焯水要用冷水,炖的时候则要加热水。

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