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肘子这么做香而不腻

斌
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美食故事

马上要到2020年的新年了,说到新年,必不可少的就是肘子。原来想到肘子,那就是一个字“香”,现在一说到肘子,那就是一个字“腻”,今天我们就把传统食材创新做,做出香而不腻的蒜香肘子,保准全家人都爱~

食用材料

肘子 500g 鸡蛋清 2个 淀粉 2大勺 红绿彩椒 20g 3粒 孜然粒 1把 辣椒粉 1把 1勺 白芝麻 1把

步骤 1/10

卤好的肘子切大块

步骤 2/10

鸡蛋清加玉米淀粉和成浓稠的糊

步骤 3/10

把肘子放入淀粉糊中均匀挂糊

步骤 4/10

锅中烧油,七成热下肘子炸变色酥脆捞出

步骤 5/10

青红彩椒切丁、蒜切末

步骤 6/10

锅热放少许蒜炒香

步骤 7/10

下肘子翻炒均匀

步骤 8/10

加盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻快速翻炒

步骤 9/10

加青红彩椒翻炒出锅

步骤 10/10

成品
小贴士:

1.肘子里油脂含量高,油炸的时候容易迸溅,可以用锅盖盖一下 2.卤好的肘子本身有一定的咸味,所以加盐要适当 3.卤好的肘子肉质较软,挂糊的时候不要太用力抓拌,很容易散

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