步骤 1/10
卤好的肘子切大块
肘子这么做香而不腻
斌
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美食故事
马上要到2020年的新年了，说到新年，必不可少的就是肘子。原来想到肘子，那就是一个字“香”，现在一说到肘子，那就是一个字“腻”，今天我们就把传统食材创新做，做出香而不腻的蒜香肘子，保准全家人都爱～
食用材料
肘子
500g
鸡蛋清
2个
淀粉
2大勺
红绿彩椒
20g
蒜
3粒
孜然粒
1把
辣椒粉
1把
盐
1勺
白芝麻
1把
步骤 2/10
鸡蛋清加玉米淀粉和成浓稠的糊
步骤 3/10
把肘子放入淀粉糊中均匀挂糊
步骤 4/10
锅中烧油，七成热下肘子炸变色酥脆捞出
步骤 5/10
青红彩椒切丁、蒜切末
步骤 6/10
锅热放少许蒜炒香
步骤 7/10
下肘子翻炒均匀
步骤 8/10
加盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻快速翻炒
步骤 9/10
加青红彩椒翻炒出锅
步骤 10/10
成品
小贴士：
1.肘子里油脂含量高，油炸的时候容易迸溅，可以用锅盖盖一下 2.卤好的肘子本身有一定的咸味，所以加盐要适当 3.卤好的肘子肉质较软，挂糊的时候不要太用力抓拌，很容易散
