步骤 1/11
1、制作内馅：将咸蛋黄碾碎过筛备用。
自制冰皮月饼最有爱
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食用材料
咸蛋黄
4个
牛奶
40g
淡奶油
35g
鸡蛋
2个
低筋面粉
40g
玉米淀粉
20g
白砂糖
45g
奶粉
15g
无盐黄油
20g
糯米粉
75g
粘米粉
75g
澄粉
75g
白砂糖
45g
牛奶
350g
玉米油
35g
步骤 2/11
2、将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖搅拌均匀。
步骤 3/11
3、加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
步骤 4/11
4、加入低筋面粉、奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤 5/11
5、加入无盐黄油和咸蛋黄，中高温加热，搅拌至馅料成团，取出待用。
步骤 6/11
6、制作外皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖倒入调理盆中，倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤 7/11
7、加入玉米油，搅拌均匀，倒入蒸碗中，放入美食锅，盖上上盖，调至最高温。
步骤 8/11
8、蒸制15分钟，取出搅拌均匀成团。
步骤 9/11
9、将外皮和内馅分别分成等量的15等份。
步骤 10/11
10、取一份外皮捏扁，包入内馅收口。
步骤 11/11
11、放入模具中压出形状，如果使用木质模具，可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模。
小贴士：
清凉软糯的外皮，包裹着咸香细腻的蛋黄内馅！
