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牛角包:肥牛的角!

兮颜ぶ 兮颜ぶ
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美食故事

又做面包啦! 口感和味道都好的牛角包。简单好做,不容易踩雷,牛奶味甜甜的,每天早上吃一个真的很满足。 经过鉴定,这个配方是ok的,一次能做大概6-8个包,量不多但够吃一周。 这里需要注意的点在于发酵,喜欢松软口感的可以按照餐包的标准来揉面制作。 做完以后我发现我这是只大肥牛的角啊,不过好吃我也就认了~

食用材料

高筋面粉 100克 酵母粉 2.5克 细砂糖 12克 盐(可不加) 1.5克 牛奶 55克左右 黄油 15克 鸡蛋 半个

步骤 1/8

1. 我用的揉面机,当然用手也ok。 (1)除黄油以外的所有材料混合,揉成一个光滑的面团,撑开面团能够看到锯齿状的薄膜; (2)加入室温融化的黄油,继续揉,直到能撑开一个光滑易破的薄膜,就可以了; (3)放入一个无水无油的盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,约一小时的样子。

步骤 2/8

2. 发酵好的面团,均匀揉搓后分成六等份,再擀成这样的锥子状。

步骤 3/8

3. 圆的那头中间切一刀。

步骤 4/8

4. 折起来。

步骤 5/8

5. 卷起来后准备二次发酵。

步骤 6/8

6. 烤箱里放一碗温水,关门,发酵约45分钟。

步骤 7/8

7. 二次发酵完成后,刷上鸡蛋液,撒上芝麻,烤箱上下火180°C 烤8分钟。

步骤 8/8

8. 黄灿灿的牛角包,完成啦!
小贴士:

没有揉面机没关系,尽量花时间把它揉光滑其实口感也是挺不错的;

牛角包

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