步骤 1/15
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟
南瓜戚风蛋糕
kmXXXplay
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美食故事
南瓜营养丰富，加了南瓜的戚风，口感香甜绵软，健康又好吃。
食用材料
鸡蛋
3个
牛奶
30克
玉米油
25克
南瓜泥
75克
低筋面粉
60克
白砂糖（蛋白）
40克
步骤 2/15
称出75克蒸熟的南瓜，用手动打蛋器把南瓜搅散
步骤 3/15
分离蛋黄蛋清，蛋清放在干净无油无水的盆里放在冰箱冷藏待用。用手动打蛋器把南瓜和蛋黄搅拌均匀。
步骤 4/15
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀
步骤 5/15
过筛入低筋面粉
步骤 6/15
用打蛋器画“Z”字搅拌至顺滑无干粉状态
步骤 7/15
从冰箱里取出蛋白盆，用电动打蛋器打发到粗泡的状态，加入三分之一的细砂糖
步骤 8/15
继续把蛋白打到细腻的状态，加入三分之一的细砂糖
步骤 9/15
打发到出现纹路，加入剩下三分之一的细砂糖
步骤 10/15
继续打发到干性发泡的状态
步骤 11/15
取三分之一的蛋白霜放在蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
步骤 12/15
把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中翻拌均匀
步骤 13/15
把蛋糕糊倒入两个四寸的模具中，轻震几下，使面糊分布均匀。放入预热好的烤箱中下层，上下管160℃烘烤45分钟，取出轻震一下倒扣晾凉脱模（每个烤箱的温度都不同，温度和时间仅供参考）
步骤 14/15
成品
步骤 15/15
成品
小贴士：
我用的鸡蛋比较小个，每个带壳53克左右
