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冬季润喉之金桔酱

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美食故事

我本身来讲并不喜欢金桔这货,一直觉得有股刺鼻的味道,但是金桔的确是个好东西,一直被长辈不断渗透可以止咳化痰,降血脂预防感冒等,还含有多种维生素,现在正值金桔的盛产时期,亲爱的们不妨自己动手做些金桔酱,在干燥的冬日,温暖的空调里,泡杯金桔茶润润些许干燥的喉咙,酸酸甜甜的味道,不再刺鼻,别有一番清香。

食用材料

金桔 750g 冰糖 200g 细砂糖 50g 柠檬 1个 清水 200ml

步骤 1/11

将金桔洗干净,用盐水泡15分钟,然后再次洗净。

步骤 2/11

将金桔对半切开,去核处理

步骤 3/11

我是用刀直接抠出来的,当心划到手,建议使用镊子。

步骤 4/11

整个去核过程比较费时,慢慢来,不要心急。去核完毕以后,将金桔适度切小。

步骤 5/11

加入白砂糖拌匀,封上保鲜膜进冰箱冷藏腌渍1天。

步骤 6/11

取出腌渍好的金桔碎。

步骤 7/11

入料理机,加入清水,打成泥。

步骤 8/11

将搅打好的金桔泥倒入锅中熬煮,沸了之后加入冰糖,转小火,整个过程不断搅拌以防粘锅,我水放的不少,所以熬得时间相对较长,此外,不建议平底锅,太浅了容易飞溅,你试过就知道了。铁锅是最不适合熬果酱的,可以选择厚底不锈钢锅陶瓷锅之类,自家熬果酱只要有足够的耐心慢慢熬,还是能够熬出传统的果酱来的。

步骤 9/11

加入一个鲜柠檬汁,熬至果酱粘稠,如果要想保存的够久,糖要放得多,其次水分要熬得干,这样果酱才不容易坏,熬好果酱乘热加入果酱瓶,倒扣,冷却了之后放冰箱冷藏,如果开封了就尽快食用。

步骤 10/11

闲暇之余,泡杯酸酸甜甜的金桔茶喝喝吧。其实我的最终目的是来晒这一对杯子的,必须为好朋友送来的礼物来一个完美的出场秀:iittala的手工玻璃杯。

步骤 11/11

嘿,这果酱抹戚风真的很好吃呢!
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