首页 > 面食 > 面食篇－－水烙馍

面食篇－－水烙馍

郑小姐

48.5万+ 浏览| 5.9千+ 收藏

美食故事

刚刚过去的立春，很多地方的习俗都会有吃春饼这一项，我小时候对立春吃春饼这一说法是没有什么印象的，后来发现有人吃的春饼其实就是我小时候特爱吃的一种卷饼，我们老家叫它“水烙馍”，这可是我们小时候常吃的一种面食啊，揉点面擀成饼，卷上土豆丝或其它的丝状的菜，吃的那是很美味啊！其实水烙馍很简单的，但对于不会擀面的人来说也有点复杂，因为它需要擀很薄，越薄越好！！所以这个需要练习。水的份量一般是面粉的一半多

食用材料

面粉 500g 水 275g

步骤 1/7

将面粉和水在一起揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；

步骤 2/7

将面团分成40克一个的小面团，揉圆盖上保鲜膜防止表面发干；

步骤 3/7

取其中一个面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆形薄饼；

步骤 4/7

越薄越好，我的技术一般，目前还没有我妈擀的薄，不过也将就可以了；

步骤 5/7

开始擀面的时候就可以把蒸锅放入足够的水放火上烧了，等水烧开后，放一张擀好的饼进去，盖上锅盖，继续擀下一张面饼，擀好后放进锅里，盖上盖，再继续擀下一张，让锅里的水一直保持沸腾的状态，一张饼放进去的时候上一张饼已经熟了，不用取出来，直接盖上就可以，也不用担心会粘，不会粘的。直到把所有的面饼全擀完，最后一张进锅后盖盖蒸2分钟上即可。（备注：锅里的水一直在沸腾，所以最开始加水的时候一定要足够，如果一次要做很多，而水不够的话，可以把之前的蒸熟后全部取出，加水再重新烧开继续擀面继续蒸）