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老婆饼

奶味小丫头

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美食故事

去年暑假的时候全家人一起去广东旅游，印象最深的就是那里的甜点～老婆饼！香酥的外皮，软糯的馅料，诱人的金黄表面，很是喜欢！回来后还是念念不忘，就自己学着做了一点儿，没想到居然成功啦，非常的好吃哦！做好了一口气吃了6个呢！

食用材料

中筋面粉 200克白糖 30克猪油 60g 水 80克低筋面粉 190克猪油 70克熟糯米粉 90克猪油 50g 白糖 100克椰蓉 10克盐 1克水 170克白芝麻 12克

步骤 1/41

准备好酥皮面团的材料： 200克中筋面粉，30克白糖，60克猪油，80克水放入容器中！

步骤 2/41

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上！

步骤 3/41

制作油酥面团： 190克低筋面粉和70克猪油混合均匀！

步骤 4/41

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上！

步骤 5/41

这个时候我们来准备馅料：猪油50克，白糖100克，椰蓉10克，盐1克，水170克，白芝麻12克，熟糯米粉90克（糯米粉我是放在微波炉中高火叮了2分钟！）

步骤 6/41

盆中倒入水，白糖，盐和猪油！

步骤 7/41

大火煮开后转小火，糖和猪油完全融化为止！

步骤 8/41

倒入糯米粉和椰蓉快速搅拌均匀至无生粉！

步骤 9/41

加入白芝麻搅拌均匀！

步骤 10/41

离火冷却备用！

步骤 11/41

面团醒好后，开始分割油皮和油酥面团：油皮分成大约10克的面团，油酥同样均分成大约10克的面团，揉圆备用！

步骤 12/41

取一个水油皮按扁，包上一个油酥，收口包好！

步骤 13/41

收口朝下，按扁！

步骤 14/41

用擀杖擀成牛舌状。

步骤 15/41

然后慢慢的卷起来！

步骤 16/41

依次把所有的面团做好，盖上保鲜膜松弛15分钟！

步骤 17/41

取一个面团再次擀开，擀成牛舌状！

步骤 18/41

再次卷起来，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟！

步骤 19/41

开始分割冷却后的馅料：分割成每个约10克，揉圆备用！

步骤 20/41

拿一份醒好的面团，压扁，擀成中间厚边缘薄的面片！

步骤 21/41

包上馅料！虎口收口包好。

步骤 22/41

收口朝下，放在铺有油纸的烤盘上，按扁！

步骤 23/41

表面均匀的刷上一层蛋黄液。

步骤 24/41

用比较锋利的刀片割口！

步骤 25/41

撒上适量的白芝麻！

步骤 26/41

烤箱预热，上火170度，下火160度烤25分钟即可！（烤箱温度和时间仅供参考，以自家烤箱脾气调整！）

步骤 27/41

做好的老婆饼色泽金黄，香酥软糯好好吃哦！

步骤 28/41

成品图

步骤 29/41

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步骤 30/41

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步骤 31/41

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步骤 32/41

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步骤 33/41

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步骤 34/41

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步骤 35/41

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步骤 36/41

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步骤 37/41

再来一杯椰汁搭配老婆饼也不错哦！

步骤 38/41

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步骤 39/41

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步骤 40/41

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步骤 41/41

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小贴士：

油皮和油酥要很软的状态，最好醒30分钟以上！割口的时候用锋利一点儿的刀片，割深一点儿，这样烤制的时候可以跑气，防止爆馅；烤箱时间和温度仅供参考，以自家烤箱脾气调整！

菜谱标签：一家三口无水印老婆饼香下午茶小吃

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