首页 > 面包机食谱 > 白豆沙蛋黄酥

白豆沙蛋黄酥

一生微凉

9.9万+ 浏览| 527 收藏

美食故事

为了消耗练习豆沙裱花剩余的白豆沙，做了白豆沙蛋黄酥，这白豆沙直接吃特别甜腻，做成蛋黄酥夹馅，中和了盐鸭蛋黄的味道，吃起来就没那么腻了，第一次做，还算成功，拍照的时候有点心切，没有放凉就切了，截面不好看，太碎了，凉了之后就切开分层挺好的～

食用材料

中粉 150g 糖粉 15g 猪油 50g 温水 68g 低粉 120g 猪油 60g 白豆沙 200g 咸鸭蛋黄 8个鸡蛋黄 1个白芝麻适量

步骤 1/27

把咸鸭蛋黄放到高度白酒里滚一滚，去除腥味，烤箱预热150度，把咸鸭蛋放烤箱烤10分钟。

步骤 2/27

把1油皮的材料放进面包桶，按“iMix”程序，揉成光滑的面团。也可以用手揉。

步骤 3/27

揉好后能拉出薄膜，然后盖上保鲜膜，醒20分钟以上。

步骤 4/27

把2油酥的材料放入不锈钢盆，搅拌成絮状。

步骤 5/27

再揉成面团。

步骤 6/27

把1水油皮分成20克一个的小团，把2油酥分成12克一个的小团，分别揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。我分别做了8份。

步骤 7/27

把油皮面团按扁，把油酥团包进去，包到如图的状态后，用虎口慢慢推到顶部把油酥全部包上，不要出褶子，然后收口向下放。

步骤 8/27

包好后，从中间往两边擀开成牛舌状。

步骤 9/27

从下往上卷起。

步骤 10/27

收口向下放。把8个都卷好。

步骤 11/27

从第一个小卷开始，收口向上，从中间擀开。

步骤 12/27

从下往上卷起，收口向下放，把8个都卷好。然后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 13/27

把白豆沙分成25克一个的小球，一共8个。

步骤 14/27

把白豆沙球按扁，捏成圆片，把蛋黄包进去。

步骤 15/27

包好蛋黄后揉圆，8个分别包好。

步骤 16/27

松弛好的油酥皮卷，用筷子在中间压一下。

步骤 17/27

擀成圆片。

步骤 18/27

把蛋黄豆沙球包进圆片里，收口，掐掉小尖，收口向下放。

步骤 19/27

8个分别包好。

步骤 20/27

烤盘铺上锡纸，把包好的蛋黄酥放到锡纸上，刷第一遍鸡蛋液。

步骤 21/27

烤箱提前预热好，上下火200度，先烤10分钟。

步骤 22/27

烤10分钟后，取出烤盘，再刷一次鸡蛋液，撒上白芝麻，刷一个撒一个。

步骤 23/27

再烤10分钟就做好啦！

步骤 24/27

大爱中式点心！

步骤 25/27

好看又好吃～

步骤 26/27

好酥

步骤 27/27

吃不完的可以放冰箱里，要吃的时候再拿出来烤5分钟，一样很酥很好吃哦～

小贴士：

操作的过程中暂时不用的面团或面卷要注意盖保鲜膜，防止变干。

菜谱标签：咸面包机下午茶一家三口中式甜品香

热门菜谱

更多>>

热门标签

尖椒雪媚娘红豆薏米粥鲁菜猪肝蛋白质杏仁万圣节薯条青菜粥冰糖薏米中华饺子全席糯米果糖尿病法式面包牛杂汤煎饼果子鲷鱼烧舌尖上的中国

推荐菜谱

查看更多>>