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五香酱牛肉

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美食故事

从选料,到卤制,到烘干,再卤制浸泡,复杂的工艺成就一块好的酱牛肉; 不过能让自己,能让爱你的和你爱的人吃到精心准备的味道, 这是一种幸福。

食用材料

牛腱子 1000g 三根 生姜 5片 料酒 2大勺 生抽 2大勺 老抽 1大勺 冰糖 一小把 适量 花椒 一小把 八角 2个 桂皮 1片 香叶 2-3片 草果 1个 桂皮 适量 花椒 一小把 干红辣椒 适量 小茴香 一小把 白寇 3颗 甘草 2片

步骤 1/14

一斤牛腱子洗净

步骤 2/14

分切成4块,放入水中,加入一勺料酒,一小把花椒

步骤 3/14

此步骤是焯水,焯去血沫,中途要翻面,将血水焯赶紧

步骤 4/14

焯好的牛腱子肉立即放入凉水中,洗净

步骤 5/14

准备香料包

步骤 6/14

用纱袋将香料装好

步骤 7/14

锅中放水,水不用太多,没过牛肉即可,放入葱,姜片,干辣椒,香料包,放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽,一小把冰糖、适量盐,卤汁偏咸即可;

步骤 8/14

大火烧开后转小火

步骤 9/14

放入洗净的牛腱肉,中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟

步骤 10/14

捞出牛腱子肉,自然风干1-2小时,也可放入烤箱,120度风烤模式10分钟即可

步骤 11/14

风干后的样子

步骤 12/14

继续放入锅中,小火焖煮40分钟,煮熟即可

步骤 13/14

关火,浸泡一夜

步骤 14/14

切开即可食用
五香酱牛肉

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