步骤 1/15
排骨放入适量淀粉
冬日温补-萝卜炖排骨
再难遇我
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美食故事
萝卜酥烂清香，经过薄腌的排骨肉更入味，汤色清亮，寒冷的冬夜来上这样一碗萝卜炖排骨，真是顺气又暖心～
【冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方】
萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
中医认为冬天外界寒冷，体内内热，吃萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡了，身体就将健康了。
白萝卜的营养也比较丰富。据分析，每100克可食部
食用材料
排骨
500g
白萝卜
300g
盐（薄腌用）
25g
生姜
一小块
红枣
3颗
小葱
2颗
花椒
20粒
干辣椒
1根
料酒
适量
白醋
几滴
淀粉（清洗排骨用）
适量
步骤 2/15
加水浸泡5分钟后洗净
步骤 3/15
洗好的排骨沥干水分放入盆中
步骤 4/15
加入20g盐，不要怕盐多，焯过水就不会咸
步骤 5/15
抓匀，包上保鲜膜薄腌至少2小时
步骤 6/15
白萝卜去皮切滚刀块
步骤 7/15
准备好姜片、葱结、花椒和辣椒
步骤 8/15
腌制好的排骨放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱结、花椒、辣椒和少许料酒
步骤 9/15
大火煮开后再煮3分钟，捞出，流水下冲干净
步骤 10/15
将排骨、萝卜放入炖锅，再放入姜片、红枣和几滴白醋
步骤 11/15
加入足量水煮开
步骤 12/15
加盖转小火焖煮一个半小时
步骤 13/15
煮至排骨萝卜酥烂即可，根据个人口味加盐（抽油烟机的黄灯光下颜色偏黄）
步骤 14/15
汤色清澈，味美清爽的萝卜炖排骨就做好啦
步骤 15/15
萝卜酥烂清香，经过薄腌的排骨肉更入味，寒冷冬夜来一碗，顺气暖心。
小贴士：
1、用淀粉水清洗排骨，可以更好的洗去附着在肉上的脏物。 2、薄腌排骨盐的用量不要怕多，最后只是淡淡的咸味。 3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。 4、炖煮时加入白醋可去腥，让肉更快炖烂。
