步骤 1/11
鲜虾剪掉虾须、虾尾
麦片虾｜酥脆咸香
许雯钦
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食用材料
黑虎虾/九节虾/罗氏虾
500g
咖喱叶
10片
小米辣
2根
鸡蛋
1个
淀粉
30g
即食麦片
150g
奶粉
20g
细砂糖
10g
盐
2g
无盐黄油
50g
步骤 2/11
开虾背，拔虾线，洗净用厨房纸吸干水份
步骤 3/11
鲜虾加少许盐腌渍片刻
步骤 4/11
咖喱叶拆掉硬梗，小米辣切小段
步骤 5/11
大碗里倒入150g即食麦片、20g奶粉、10g细砂糖拌匀
步骤 6/11
起锅倒油，预热至160度，腌渍好的虾沾上全蛋液，再均匀裹淀粉
步骤 7/11
下油锅炸至金黄酥脆，捞起沥干油份
步骤 8/11
再起锅，小火融化50g无盐黄油，加入咖喱叶和小米辣炒出香味
步骤 9/11
放入炸过的大虾翻炒均匀
步骤 10/11
加入少许盐和黑胡椒粉调味
步骤 11/11
最后倒入麦片混合物翻炒，让麦片均匀粘在虾上，转小火翻炒4-5分钟，将麦片炒脆即可出锅
小贴士：
若想风味更浓郁，可添加咖喱叶和小米辣前，加碾碎蒸熟的咸蛋黄炒至沙沙的状态
