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食材图
牛奶风味的鲅鱼水饺那才叫好吃
颖火虫
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美食故事
你也许听说过“青岛大虾”…… 你也许听说过“海底世界”…… 你也许听说过“哈酒吃哈（ga）喇”………… 在这个【青岛，我20度】的城市里也不错哦！ 红岛的哈喇，崂山的金钩，大泽山的葡萄，胶州的大白菜…… 当然还有【鲅鱼水饺】地方特色，做工精细繁琐，鲜汤香汁，香而不腻。有时为了尽显地主之谊或有特别庆祝的自己才会把它拿出来，有来过青岛的朋友或吃过鲅鱼水饺，有的会说那个鲅鱼水饺很难吃
食用材料
鲅鱼
1条（约750克）
五花肉馅
300g
牛奶
240ml
葱
1颗
姜
2片
肉馅汁
1大勺
芝麻油
1勺
盐
适量
胡椒粉
适量
面粉
400g
水
210ml
步骤 2/10
鲅鱼收拾干净，用把肉片切下来，我是用勺子把肉一点一点刮下来的，这样既能杜绝刺在肉馅中，比用机子打的鱼肉泥口感更好，就是麻烦些，最后不要鱼皮、鱼骨和鱼头。
步骤 3/10
在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀，
把肉馅汁，芝麻油，葱切碎，姜切末，盐胡椒粉都倒入顺时针搅拌均。
步骤 4/10
面粉加入水用筷子搅拌成絮状揉成面团，醒至半小时左右，揉成环形，切开，切等同小剂，擀皮包饺子，下饺子时，点两次水就可以。
步骤 5/10
成品图
步骤 6/10
横版
步骤 7/10
成品图
步骤 8/10
竖版
步骤 9/10
在来张
步骤 10/10
成品图
小贴士：
1、面和做其他饺子一样，没有特殊要求。 2、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的，鱼越新鲜，做出的饺子味道越好，一定要把鲅鱼的刺去干净。
