步骤 1/8
山药去皮切条水里浸泡一会儿去掉粘液
脆沙山药
小咖啡✿ฺ
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美食故事
这个季节山药大量上市，应该多吃。山药还能补脾，促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去浊的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。买了一堆铁棍山药，隔三差五的就会蒸两根，和面蒸山药馒头。这个是孩子最近很爱吃的小点心。幼儿园回来，吃几个热腾腾的小馒头，再喝一杯牛奶，权当是点心了。铁棍山药口感比较面，适合蒸着吃或是炖汤吃。而今天做的这道脆脆口感的金沙山药，用的是菜山药，菜山药就是平时用来
食用材料
麻山药
1根
白醋
1勺
淀粉
适量
鸡蛋
1个
咸鸭蛋黄
2个
步骤 2/8
烧锅热水，水开，倒入1勺白醋。再放山药，水开焯烫1分钟左右。捞出过凉水
步骤 3/8
准备咸蛋黄，淀粉，鸡蛋打散。
步骤 4/8
每一根山药条都沾上淀粉，裹上一层蛋液。
步骤 5/8
油锅热，下入山药条。炸定型翻面。
步骤 6/8
升高油温，再倒入复炸一遍，逼出多余油脂，更脆。
步骤 7/8
炒锅小火，咸蛋黄顺时针炒至翻沙，倒入炸好的山药，翻均匀出锅。
步骤 8/8
成品
