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菠菜无油蛋糕

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美食故事

小清新绿色蛋糕,用菠菜作天然色素,既健康又诱人。 无油低糖十分适合老人小孩,采用水浴法烘烤,蛋糕十分细腻轻盈,超级好吃。

食用材料

鸡蛋 2个 低粉 45克 细砂糖 30克 菠菜汁 90克 柠檬汁 2滴 玉米淀粉 20克

步骤 1/18

2棵菠菜焯水,建议只用菠菜叶

步骤 2/18

加80克水打成菠菜糊

步骤 3/18

分离蛋清蛋黄

步骤 4/18

蛋黄加入90克菠菜糊,搅拌均匀

步骤 5/18

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 6/18

翻拌至无干粉

步骤 7/18

蛋白加几滴白醋二分之一砂糖,打至泡沫细腻,再加入剩余二分之一砂糖,继续打发至拉出大弯钩

步骤 8/18

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合,翻拌均匀

步骤 9/18

再取三分之一蛋白混合

步骤 10/18

最后全部混合均匀

步骤 11/18

固底模具底部提前垫层油纸,四周可抹黄油防粘,方便脱模

步骤 12/18

倒入蛋糕糊

步骤 13/18

烤箱提前预热10分钟,烤盘倒热水,把模具放入烤盘,如果是活底模具要包锡纸

步骤 14/18

东菱电烤箱上管130度,下管145度,水浴法烤一个小时

步骤 15/18

出炉脱模

步骤 16/18

成品

步骤 17/18

成品

步骤 18/18

成品
小贴士:

具体温度根据自家烤箱脾性决定,一般不要高于戚风蛋糕温度。 我是上下145度烤的,结果开裂,但内部组织很好,口感细腻,所以方子里上管调整到130度。

蛋糕

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