首页 > 法国料理 > 法国风味小甜点——玛德琳

法国风味小甜点——玛德琳

北笙

1.9万+ 浏览| 351 收藏

美食故事

玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年

食用材料

鸡蛋 2个低筋面粉 100g 黄油 100g 细砂糖 50g 柠檬皮屑大半个香草精两三滴泡打粉 3g 28*28cm12连模 1个

步骤 1/12

豆果优食惠上买的。28厘米方形12连模。

步骤 2/12

家里没有黄柠檬，只有清柠檬了。没有专门的削柠檬屑的工具，用这个试试，开始削皮，一点点切碎。后来用锯齿的地方一点点刮，很碎很碎的末末。我又切下一点柠檬，挤点柠檬汁。然后少加点细砂糖。

步骤 3/12

鸡蛋加细砂糖搅匀，不用打发。然后加入柠檬屑和香草精。拌匀。

步骤 4/12

黄油提前隔水加热至融化。

步骤 5/12

低筋面粉和泡打粉过筛之后，加入到鸡蛋糊中。用刮刀翻拌均匀。

步骤 6/12

融化好的黄油，温热的时候，加入到面糊中，不要太热。拌匀。

步骤 7/12

拌匀后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一个小时以上。

步骤 8/12

蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中。模具可以提前抹点黄油或色拉油。挤好后，放入提前预热好的烤箱中。150°中层上下火20分钟。（忘记拍照片了，以后做再补上）

步骤 9/12

边烤就能边看到小肚子一点点鼓起来。个个鼓鼓的小肚很好玩。

步骤 10/12

裱花嘴口剪的时候可以稍稍宽点，0.8厘米宽度刚好，开始剪的有点窄，挤的面糊条细，有气孔了。

步骤 11/12

胖嘟嘟的，小肚子挺挺的，很好玩！

步骤 12/12

打包，送人

小贴士：

如果喜欢吃甜食，可以再加些白砂糖。有些方子用到80克。

菜谱标签：烘焙杯子蛋糕学龄前儿童蛋糕大众人群下午茶

热门菜谱

更多>>

热门标签

热菜佐汁蘸料海鲜炖素食者煸零食宝宝辅食驱寒暖身馒头懒人菜香辣 2-3岁沙拉原味朋友聚餐砂锅煲类其他工艺盖浇饭土豆

推荐菜谱

查看更多>>