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孟买料理-帕西杏桃鸡

软软

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悠闲的周末，在家逛完各大外卖APP，没有一道想吃的菜，人生瞬间不完美了！！！想起刚买的料理书，翻了翻，发现一道看起来很神奇的菜，好滴吧，就它了，是时候展示我高超的厨艺了。简介：这道孟买的帕西料理使用杏桃干、棕梠糖和醋，制造出酸甜的风味。马铃薯丝的装饰相当别致，且增添对比的酥脆口感。

鸡 5000g 洋葱 2个马铃薯 1个伽兰马莎拉 5茶匙（文内附配方）番茄糊 1个杏桃干 12个棕梠糖或细红糖 5汤匙大蒜 1瓣姜片 4公分辣椒 3根白醋 2汤匙油适量盐 1茶匙

步骤 1/5

伽兰马莎拉制作方法： 8颗小豆蔻荚、2片香叶、1茶匙黑胡椒粒、2茶匙孜然、2茶匙芹菜籽、5公分桂皮、1茶匙丁香研磨成粉

步骤 2/5

第一步:使用全鸡则去除鸡腿，并且在鸡大腿和棒棒腿之间的关节切开，将鸡切成八块，沿着左右侧背骨，并去除之。将鸡翻面，切断胸骨中央底下的软骨。将每一片鸡胸切成两半，翅膀不要切。修掉翅膀的前端。

步骤 3/5

第二步：取一只厚底汤锅，开中火热油。洋葱炒到软且开始呈现棕色。拌入大蒜、姜、辣椒和伽兰马莎拉，接着放入鸡，翻炒鸡块5分钟使成棕色，注意不要把洋葱炒焦。加入番茄糊、盐和250毫升水。煮滚后将火调小，加盖炖煮20分钟。加入白醋、棕梠糖和杏桃干，加盖再炖煮15分钟。

步骤 4/5

第三步：接着制作马铃薯签，将马铃薯刨成粗丝、盐和1.5公升水在大碗中混合。每次将一把马铃薯拧干，接着用擦碗布将水分拍干。取一只厚底汤锅，注入高度三分之的油，加入到摄氏160度。放入一小把马铃薯，油炸到呈金黄酥脆，然后用厨房用纸吸干油分。用同样方式炸所有的马铃薯。

步骤 5/5

第四步：将马铃薯放在鸡上，方可食享用

菜谱标签：鸡肉