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溏心蛋天妇罗:从日本学到的经验,派上用处啦

渣女 渣女
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美食故事

上周刚从日本回来,这次做了约半个月的日本美食探索自由行。每到一个地方,必然要吃当地好吃的食物,这次不单单吃到了,还顺便学了几道菜回来,其中便有今天跟大家分享的这道:溏心蛋天妇罗。 这次从上海浦东机场出发,到达高松已经中午了,我们没有急匆匆的在高松机场的乌冬面馆吃一碗乌冬面垫饥,或者找个网红店打卡凑个热闹,我们这个级别的吃货会从高松机场坐上大巴车到栗林公园附近一家当地人喜欢去的乌冬面馆去吃。本来

食用材料

鸡蛋 5个 天妇罗粉 100克 冰水 100克 葱段 20克 淀粉 10克

步骤 1/16

这次给大家带来的是溏心蛋天妇罗,可以作为天妇罗的食材很多,比如蔬菜,虾,菌菇等,都是很不错的选择

步骤 2/16

鸡蛋,冷水下锅,水开后,煮3分钟,然后关火。

步骤 3/16

全程中火

步骤 4/16

在煮鸡蛋的时候,可以准备天妇罗面糊,这次用到的是冰水,用冰水制作的面糊,炸出来的口感,更松脆

步骤 5/16

天妇罗粉中,可以加一点点盐调味

步骤 6/16

然后加入冰水,调和成为面糊

步骤 7/16

煮好的鸡蛋,过冷水

步骤 8/16

然后剥去蛋壳

步骤 9/16

先把剥好的鸡蛋,在淀粉里滚一下

步骤 10/16

然后再把滚好干淀粉的鸡蛋,放入天妇罗面糊中

步骤 11/16

均匀挂糊

步骤 12/16

准备油锅,油锅的温度应在180度,这炸出来的天妇罗,更松脆

步骤 13/16

放入鸡蛋

步骤 14/16

炸制浅黄色,捞出

步骤 15/16

然后放入洗净切好的葱段,也入锅炸一下,作为配菜

步骤 16/16

一道松脆可口的溏心蛋天妇罗,就做好啦。大家也试试吧

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